Миллион Меню |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Миллион Меню » Национальная кухня » Корейская кухня
세우 볶음
간장,물엿, не множко воды,все хорошо перемешать до за кипения
отдельно прожарить креветки без масла и переложить в другую тару
остатки от креветок выкинутъ, креветки смешать с приготовленным
соусом,все хорошо перемешать, добавить зеленый лук,и 1ч.ложку
меда,опять все хорошо перемешать.
돼지고기목살
돼지고기목살,репчатый,зеленый лук,매실 или 물엿 сливовое варенье-но не вареное , его можно купить в магазинах
если его нет можно заменить сахаром и 물엿 ,간장,배즙-грушевый 100%сок ,(можно заменить грушей) 고추장,고추가루,마늘,생강(тертый)
приправа-만나 или 다시다, все хорошо перемешать и поставить в холодильник,можно и сразу , но тогда будет меньше сока.
오징오 볶음
крабовые палочки, корни инсама маленький , зеленый лук
чам кирым,яблочный уксус,чам ке,кочуджан, мед,чеснок тертый,сенгантертый, не много воды
если получится густо добавить 1 ст.ложку воды , и приправа манна или дашида
감자계란국
все отварите минут 10
все порезать
СЕНГАН - ЧА
생강,대추,구기자,통계피,설탕
можно на вкус добавить мед , у каждого человека свой вкус!
P.S
구기자-дереза китайская , ее можно найти на любом рынке( спросите )-можно без нее
통계피-КОРИЦА
как делать 두부 или творог
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Такая вкусная корейская кухня - скумбрия, маринованная с огурцом и морковью
Перед вами интересный рецепт вкусной азиатской (корейской) закуски, которая готовится достаточно легко и просто. Кусочки рыбы выдерживают в маринаде из масла и пряностей, с морковью и огурцом. Любители скумбрии наверняка оценят вкус рыбки с овощами в восточном стиле.
Продукты (на 4 порции)
Скумбрия свежемороженая – 300 г (1 шт.)
Морковь – 80 г (1 шт.)
Огурец свежий – 100 (1 шт.)
Чеснок – 2 зубчика
Лук зелёный – 30 г
Имбирь (корень) – 10 г
Уксус рисовый (или белый винный) – 2 ст. ложки
Масло подсолнечное – 50 мл
Кориандр в зёрнах (или молотый) – 1 ч. ложка
Перец красный острый молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка
Кунжут – 2 ст. ложки
Соль – 2 ч. ложки
Как приготовить скумбрию, маринованную с огурцом и морковью:
Подготавливаем необходимые продукты. Вместо рисового уксуса можно использовать белый винный.
Размораживаем скумбрию, удаляем внутренности, кости и кожу. Вымываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Полученное филе нарезаем кусочками толщиной примерно 2 см.
Маринуем скумбрию. Для этого кусочки рыбы выкладываем в миску, всыпаем 1 ч. ложку соли и вливаем 2 ст. ложки уксуса.
Держим рыбу в маринаде 30 минут, периодически перемешиваем с маринадом для более равномерного его распределения. Затем сливаем жидкость.
Морковь очищаем, вымываем и нарезаем тонкой длинной соломкой или натираем на крупной тёрке (тёрке для корейской морковки).
Огурец вымываем, разрезаем вдоль пополам и нарезаем тонкими полосками.
Зелёный лук промываем и нарезаем средними кусочками.
Овощи с луком помещаем в отдельную миску, всыпаем 1 ч. ложку соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Затем отжимаем образовавшуюся жидкость.
Готовим заправку. Для этого имбирь и чеснок очищаем, мелко нарезаем или пропускаем через пресс, отправляем в небольшую ёмкость.
Добавляем кориандр, паприку, чёрный молотый перец, красный молотый перец и кунжут.
Подсолнечное масло доводим до кипения, но не кипятим (!). Вливаем раскалённое масло к пряностям и перемешиваем. Заправка готова.
Соединяем рыбу и овощи. Заливаем приготовленной заправкой, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 1 час. При желании можно оставить на ночь.
Скумбрия, маринованная с огурцом и морковью, готова.
Если не планируете закуску подавать сразу к столу, то хранить её нужно в закрытом судочке в холодильнике. Срок хранения составляет 2-3 дня.
Приятного аппетита!
Вкусная тема корейская кухня.
Кимчи
Кимчи – знаменитое блюдо корейской кухни. Готовят кимчи из овощей с различными добавками из рыбы или мяса, но классическим рецептом считают кимчи из пекинской капусты. Кимчи не сложно готовится и долго хранится. Наш рецепт поможет вам приготовить это легендарное блюдо.
Продукты
Капуста пекинская - 2 кг
Соль - 200 г
*
Для соуса:
Мука рисовая - 2 ст.л.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Редька дайкон - 200 г
Морковь - 110 г
Лук зеленый - 75 г
Чеснок - 70 г
Имбирь - 20 г
Лук репчатый - 120 г
Соус рыбный - 100 мл
Креветки ферментированные или креветочная паста - 60 мл
Перец чили (хлопья) - 70 г
Вода - 500 мл
Как приготовить кимчи:
Пекинскую капусту у основания разрезать и разделить руками на 2 части, так листья останутся целыми. Хорошо промыть капусту в холодной, желательно проточной воде.
Посыпать каждый лист капусты обильно солью и оставить просолиться на 2 часа, каждые 30 минут капусту необходимо переворачивать.
Нарезать морковь тонкой соломкой.
Так же нарезать и редьку дайкон. Зеленый лук мелко нашинковать.
Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчить до однородного состояния в блендере.
В кастрюлю налить 500 мл воды и добавить 2 ст.л. рисовой муки, перемешать и варить на слабом огне 6-7 минут, до легкого загустения. Добавить 2 ст.л. коричневого сахара и варить еще 1 минуту. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
В холодный соус добавить измельченные чеснок, лук и имбирь, рыбный соус, ферментированные креветки, перец чили хлопьями и перемешать.
Добавить редьку дайкон, морковь, зеленый лук и перемешать.
Через 2 часа пекинскую капусту тщательно промыть от соли в холодной, желательно проточной воде. Дать стечь излишкам воды, а затем каждую половину капусты разделить вдоль еще на половины.
Взять 1/4 кочана и промазать каждый капустный лист приготовленной пастой, сложить пополам и положить в контейнер.
Не заполняйте контейнер до краев, оставьте 2-3 сантиметра. Когда контейнер будет заполнен, надавите на капусту несколько раз, чтобы вышел воздух и плотно закройте крышкой. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 24-36 часов, чтобы капуста начала немного бродить, при нажатии на капусту будут видны пузырьки. При брожении появится дополнительный сок.
Затем капусту поставьте в холодильник. Через 8 часов пекинская капуста кимчи готова.
Приятного аппетита!
Вы здесь » Миллион Меню » Национальная кухня » Корейская кухня