Мясо «Рождественское»          

Необходимые продукты:
Свинина (вырезка)- 2 кг, майонез,
лук - 3 шт.,
сыр (Российский) - 300 г.

Способ приготовления рецепта:
Мясо нарезать как на отбивные, натереть солью и молотым перцем. Лук нарезать кольцами. Выложить мясо на противень, предварительно смазанный смальцем. Сверху ровным слоем выложить майонез, а затем равномерно посыпать тертым сыром. Готовить в духовке - 1 час (30 мин. - накрытым, 30 мин - открытым).

(рецепт от shamanka2008 )

Котлеты с грибами

Возьмите фарш из говядины или свинины , добавьте тертый чеснок 1/2ч.ложки , репчатый лук, чам кирым 1 чайная ложка, соль на
вкус , красный тертый перец ( немножко) , прежде мелко мелко дубу , посот (грибы)30гр. и зеленый лук, немного приправы "дашида" все смешайте, взбейте 3 яйца посолите, обваляйте котлеты в муке и окуните в яйца. Жарьте на раскаленной сковороде , на медленном огне.

Зразы отбивные.

Необходимые продукты:
говядина (части задней ноги) - 1 кг
масло растительное или топленое для жаренья и фарша - по 60 г
томат-пюре - 90 г
лук репчатый для жаренья и фарша (очищенный) - 60 г и 360 г
морковь - 60 г
корень петрушки - 50 г
мука пшеничная - 30 г
соль
перец молотый
яйцо вареное для фарша - 2 шт.
грибы белые свежие - 80 г
сухари пшеничные молотые - 36 г
зелень петрушки рубленая - 20 г

Способ приготовления рецепта:

Мясо нарезают порционными кусочками, тонко отбивают в виде квадрата, на середину укладывают фарш, края заворачивают, придают зразам сигарообразную форму и перевязывают шпагатом.
Для фарша лук мелко рубят, пассеруют на масле 5—7 минут, добавляют рубленые грибы и обжаривают все вместе. Охлаждают, добавляют специи, рубленые яйца, сухари и зелень.
Лук, морковь и петрушку режут соломкой и пассеруют с томатом пюре на части масла.
Подготовленные зразы посыпают солью, перцем, обжаривают на разогретой с жиром сковороде до образования корочки, заливают бульоном или водой и тушат около часа с добавлением пассерованных овощей.
Муку подсушивают, охлаждают, разводят частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса.
Зразы достают из бульона, снимают нитки или шпагат, снова соединяют с бульоном, вливают разведенную мучную пассеровку, кладут специи и тушат еще 20 минут.
Подают зразы на порционных тарелках, полив соусом. Гарнируют рассыпчатой гречневой кашей, картофельным пюре или отварными овощами.

Фаршированный ростбиф.

Необходимые продукты:
говядина (вырезка, толстый или тонкий край) - 1 кг
соль
перец молотый
масло топленое - 100 г
лук репчатый - 30 г
ветчина - 150 г
горох сушеный - 40 г
мука пшеничная - 40 г
бульон - 250 г
яйцо - 3 шт.
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:

Мясо натрите солью и перцем. Сделайте продольный надрез на всю глубину куска, разверните его и слегка отбейте.
Мелко рубленный лук спассеруйте на части масла. Добавьте мелко нарезанные ветчину, зелень и вареный горох, вбейте яйца. Хорошо размешайте.
Полученным фаршем начините ростбиф, края разреза скрепите шпильками.
Обжарьте ростбиф на оставшемся масле с обеих сторон, добавьте бульон и тушите до мягкости.
Выньте ростбиф, в образовавшийся бульон добавьте подсушенную муку, разведенную частью бульона, и, постоянно помешивая, проварите на слабом огне. Процедите. Положите в соус мясо, прогрейте.
Подайте, нарезав поперек ломтиками, с жареным картофелем или клецками.